På Federsee Health Center i Bad Buchau i Tyskland är måltiden en viktig del av både omsorg och återhämtning. Varje dag tillagas och distribueras omkring 3 000 måltider från centralköket till flera olika serveringspunkter inom verksamheten.
Att säkerställa att varje måltid levereras i rätt tid, till rätt plats och med rätt temperatur kräver välfungerande logistik. Leveranserna går till matsalar, vårdavdelningar, externa byggnader och äldreboenden – där även små förseningar kan påverka hela arbetsflödet. För att skapa stabilitet och effektivitet i vardagen arbetar köksteamet med lösningar från ScanBox.
Kökschef Darius Jastrzemski ansvarar för den dagliga driften och logistiken. Måltiderna tillagas i GN 1/1-kantiner och placeras direkt i ScanBox-enheterna i köket. Därifrån transporteras de genom ett underjordiskt nätverk av korridorer och hissar vidare till vårdavdelningar, äldreboenden, restaurang och café.
Trots hög belastning är vagnarna smidiga att hantera och enkla att manövrera, vilket hjälper personalen att upprätthålla ett effektivt och jämnt arbetsflöde genom hela dagen.
SE VIDEO
Vi hjälper Federsee Health Center att behålla högsta matkvalitet
För Darius och teamet har ScanBox förändrat arbetssättet i köket. I stället för att hålla maten varm i ugn fram till servering flyttas måltiderna över till enheterna direkt när de är färdiga. Den stabila temperaturhållningen bevarar både kvalitet och smak samtidigt som viktig ugnskapacitet frigörs.
Det skapar bättre förutsättningar för planering, förenklar arbetet under intensiva perioder och bidrar till ett mer effektivt köksflöde.
Där tidigare lösningar innebar osäkerhet kring temperatur och kvalitet arbetar teamet idag med full kontroll – från tillagning till servering.
”I vårt kök måste allt fungera smidigt från början till slut. Vi arbetar med stora volymer och ett högt tempo, så det finns inget utrymme för störningar. Med ScanBox har vi en lösning som är enkel att arbeta med, driftsäker i transporten och stabil i sin prestanda. Teamet kan fokusera på serveringen och veta att maten kommer fram med rätt kvalitet.”
Darius Jastrzembski, Catering Manager
Efter en testperiod på tre månader var resultatet tydligt.
”Det fungerar både smidigare och enklare. Personalen känner sig trygg med ScanBox.”
Förbättringarna märks inte bara i logistiken utan även i arbetsmiljön. Enheterna är stabila och lättmanövrerade i korridorer, dörrpassager och trängre utrymmen, vilket hjälper personalen att hålla ett jämnt tempo under arbetsdagen.
Även rengöringen har blivit mer effektiv. Löstagbara gejdrar och insatser kan diskas direkt i maskin och de släta invändiga ytorna är snabba att rengöra. Det sparar tid, förenklar rutinerna och stödjer de höga hygienkrav som ställs i vårdmiljöer.
I verksamheter där måltiden är en viktig del av omsorgen är tillförlitlighet avgörande. Med ScanBox kan köksteamet säkerställa jämn kvalitet genom hela serveringskedjan – varje dag.
Darius Jastrzembski, Catering Manager
SE BILDER
Genomtänkta boxar för varm- eller kallhållning av mat, och för effektiva transporter.
