10 000 måltider på väg – varje dag

När upp till 10 000 måltider ska transporteras från ett kök till 170 destinationer under tidspress är varje steg viktigt. Lunch & More förlitar sig på noggrann planering och ScanBox lösningar för mattransport så att varje måltid kommer fram i tid och håller rätt temperatur.

Varje dag tillagar och levererar Lunch & More mat till tusentals människor i området kring Ludwigsburg i Tyskland. För driftchefen Stephan Schleser är det viktigt att varje GN-kantin kommer till rätt plats i rätt tid, med maten i rätt temperatur.

Utrustningen för varmhållning måste klara tempot utan att skapa mer arbete för teamet. Den måste hålla temperaturen på ett tillförlitligt sätt, tåla dagliga transporter och vara enkel att hantera.

Tre timmar mellan tillagning och servering

Varje rutt planeras utifrån bestämda tider för leverans och servering. När maten är tillagad kontrollerar teamet mängderna innan GN-kantinerna lastas i förvärmda ScanBox varmhållningsvagnar. Därefter körs vagnarna till lastningsområdet, redo för leverans.

Effektivare transporter på varje rutt

Lunch & More använder cirka 15 leveransfordon, som vart och ett kör till flera destinationer. Därför är det viktigt att utnyttja fordonens lastkapacitet väl.

Tack vare den lätta konstruktionen kan fler av ScanBox mattransportvagnar lastas i varje fordon utan att överskrida viktgränsen. Stora, stabila hjul och enkel styrning hjälper också teamet att transportera maten genom köket, in i fordonen och vidare till leveransplatserna.

Maten måste nå sin destination och vara redo att serveras inom ett tidsfönster på tre timmar. Under transporten ger ScanBox-vagnarna stabila förhållanden för varmhållning och hjälper teamet att ha kontroll över temperaturen.

”När vagnen väl är lastad fungerar det bara. Vi behöver inte tänka på det – temperaturen håller sig”, säger Laith Hammad, biträdande produktionschef.

”Vagnarna är ständigt i rörelse – genom köket, in i fordonen och ut till leveransplatserna. Eftersom de är lätta och enkla att styra kan en person flytta två åt gången. Det betyder färre turer fram och tillbaka och hjälper oss att hålla det tempo vi behöver”, säger Laith.

 

Redo för samma resa i morgon

ScanBox utrustning för varmhållning följer en krävande daglig cykel: vagnarna lastas i fordon, lossas vid destinationerna och flyttas genom kök och serveringsutrymmen. Efter varje rutt återvänder de till Lunch & More för att göra samma resa igen nästa dag.

”Vi behövde något robust, hållbart och praktiskt för daglig användning. Det måste vara enkelt för teamet att hantera och tillräckligt tillförlitligt för tempot i vår verksamhet”, förklarar Stephan.

För Lunch & More stödjer ScanBox lösningar hela vägen från kök till leverans. De håller temperaturen, förenklar hanteringen och hjälper tusentals måltider att nå rätt destination i tid.