FC Schalke 04 optimiert die Speiselogistik
Gelsenkirchen, Germany
FC Schalke 04 optimiert die Speiselogistik – über 100 Arbeitsstunden pro Saison mit ScanBox eingespart
Wenn es um großflächige Speiselogistik unter extremem Zeitdruck geht, gibt es kaum eine Umgebung, die mit einem vollbesetzten Fußballstadion vergleichbar ist. In der Veltins-Arena, der Heimspielstätte des FC Schalke 04, wird das kulinarische Erlebnis sehr ernst genommen – sowohl für die Fans als auch für die 3.500 Gäste in den Business- und VIP-Logen.
Mit über 800 Business-Events und bis zu 35 Großveranstaltungen pro Jahr stand die Arena Management GmbH (AMG) vor steigenden Anforderungen an Effizienz, Qualität und Nachhaltigkeit.
”Wir hatten immer wieder Probleme mit Transportwagen, die schwer, unhandlich und häufig defekt waren. Das machte die Arbeit ineffizient und frustrierte unser Personal“, sagt der Küchenchef der FC Schalke 04 Arena Management GmbH.
Seit sechs Jahren ist er für den kulinarischen Bereich in den Business-Zonen sowie für die Versorgung der Lizenzspieler verantwortlich.
Bedarf an Zuverlässigkeit und Flexibilität
Die bisherige Lösung bestand zu 95 % aus Geräten eines anderen bekannten Herstellers. Doch hohe Reparaturkosten und unpraktische Details führten dazu, dass sich die Küchenleitung nach Alternativen umschaute.
”Ein Kollege aus einem englischen Fußballstadion erzählte mir von ScanBox“, berichtet der Küchenchef.
”ScanBox-Wagen sind leichter zu manövrieren, verfügen über clevere Funktionen wie Magnetverschlüsse an den Türen und bieten durch ihre Konstruktion eine bessere Ergonomie.“
Effizientere Abläufe und smarte Temperatursteuerung
Die Implementierung verlief reibungslos. Dank der individuellen Gestaltungsmöglichkeiten von ScanBox fanden die neuen Geräte schnell Anklang bei Mitarbeitern und Gästen.
”Heute nutzen wir ScanBox zum Kühlen, Lagern und Regenerieren von Speisen. Das entlastet unsere Küchen, da wir viele Arbeitsschritte deutlich früher vorbereiten können“, sagt der Küchenchef.
Ein konkretes Beispiel ist die Halbzeitverpflegung in den VIP-Logen, in denen 72 Boxen mit Currywurst und Waffeln versorgt werden. Früher wurde dies alles am Spieltag frisch zubereitet und verpackt – heute erfolgt die Vorbereitung bereits am Vortag. Die Speisen werden in den ScanBoxen gekühlt und am Spieltag direkt darin erhitzt und verteilt.
”Allein diese Änderung spart uns über 100 Arbeitsstunden pro Saison“, erklärt der Küchenchef.
Zuverlässigkeit, die den Arbeitsalltag erleichtert
Neben den Zeitgewinnen stellt das Personal auch eine deutliche Verbesserung der Arbeitsbedingungen fest.
”ScanBox ist sehr zuverlässig. Die Wagen sind einfach zu handhaben und erfordern weniger Reinigung und Wartung als unsere bisherigen Lösungen“, sagt der Küchenchef.
Da sich die Motoren nicht in den Türen befinden, stehen die Wagen auch beim Öffnen stabil. Und durch das Regenerieren der Speisen direkt im Kühlhaus entfällt der zusätzliche Transport – das spart Zeit und reduziert Temperaturschwankungen.
”Preis-Leistung ist unschlagbar“
Auf die Frage, ob er ScanBox weiterempfehlen würde, antwortet der Küchenchef ohne Zögern:
”Auf jeden Fall. Preis und Leistung sind unschlagbar. Die durchdachte Technik – vom Türverschluss bis zum Handlauf – und die Möglichkeit zur individuellen Gestaltung machen ScanBox einzigartig.“
Für die Zukunft sieht der Küchenchef in ScanBox weiterhin einen wichtigen Baustein für mehr Flexibilität und effizientere Prozesse.
Kurzprofil des Kunden:
- Unternehmen: FC Schalke 04 Arena Management GmbH
- Standort: Gelsenkirchen, Deutschland
- Kapazität: Bis zu 62.000 Gäste pro Event, 800 Business-Events pro Jahr
- ScanBox wird eingesetzt für: Kühlung, Transport, Regeneration und Ausgabe von Speisen in Logen, Business-Bereichen und für Lizenzspieler
- ScanBox-Produkte: Ergoline Combo, HF 66
Ergo Line
Durchdacht gestaltete Boxen für die Warm- oder Kalthaltung von Speisen und einen effizienten Transport. Ideal für Küchen mit begrenztem Platz und häufigen Lieferungen.