Une arène sportive économise plus de 100 heures de travail grâce à ScanBox

Gelsenkirchen, Allemagne

Lorsqu’il s’agit de gérer une logistique alimentaire à grande échelle sous une pression temporelle extrême, peu d’environnements sont comparables à un stade de football entièrement rempli. À la Veltins Arena en Allemagne, domicile du FC Schalke 04, l’expérience culinaire est prise très au sérieux grâce aux solutions de transport et de maintien en température ScanBox.

Avec plus de 800 événements professionnels et jusqu’à 35 grands événements par an, Arena Management GmbH (AMG) faisait face à des exigences croissantes en matière d’efficacité, de qualité et de durabilité.
« Nous rencontrions régulièrement des problèmes avec des chariots de transport alimentaire lourds, difficiles à manœuvrer et souvent défectueux. Cela rendait le travail inefficace et générait de la frustration chez nos équipes », explique Markus Dworaczek, Chef exécutif chez FC Schalke 04 Arena Management GmbH.Lorsqu’il s’agit de gérer une logistique alimentaire à grande échelle sous une pression temporelle extrême, peu d’environnements sont comparables à un stade de football entièrement rempli. À la Veltins Arena en Allemagne, domicile du FC Schalke 04, l’expérience culinaire est prise très au sérieux grâce aux solutions de transport et de maintien en température ScanBox.Markus Dworaczek, Chef exécutif

Des flux de travail plus efficaces et un contrôle intelligent de la température

Les coûts de réparation élevés et certains détails de conception peu pratiques ont incité la direction des cuisines à rechercher des alternatives.
« Un collègue travaillant dans un stade de football en Angleterre m’a parlé de ScanBox », explique le Chef exécutif.

La mise en œuvre s’est déroulée sans difficulté. Grâce au design personnalisable des solutions ScanBox, le nouvel équipement a rapidement été adopté, aussi bien par les équipes que par les invités.

« Les chariots ScanBox sont plus faciles à manœuvrer, intègrent des détails intelligents comme des fermetures de porte magnétiques et offrent une meilleure ergonomie grâce à leur conception », précise Markus Dworaczek. Il poursuit :
« Aujourd’hui, nous utilisons ScanBox pour maintenir les plats chauds à la bonne température dans les chariots dès le début de la journée de match, afin qu’ils soient servis à nos invités dans une qualité optimale à la mi-temps. »

Plus de 100 heures de travail économisées

Un exemple concret est la restauration de la mi-temps pour les loges VIP, où 72 bacs de currywurst et de gaufres sont servis. Auparavant, tout devait être préparé et conditionné le jour du match. Désormais, la préparation a lieu la veille.
« Ce changement à lui seul nous permet d’économiser plus de 100 heures de travail par saison », conclut le chef.

Une fiabilité qui simplifie le travail au quotidien

Au-delà du gain de temps, les équipes ont également constaté une nette amélioration de leurs conditions de travail.
« ScanBox est extrêmement fiable. Les chariots de maintien au chaud sont faciles à manipuler et nécessitent moins de nettoyage et de maintenance que nos solutions précédentes », explique le chef.
Les moteurs n’étant pas intégrés aux portes, les chariots restent parfaitement stables, même lorsqu’ils sont ouverts. La répartition optimale de la chaleur et la stabilité éliminent les manipulations supplémentaires. Cela permet de gagner du temps et d’éviter toute inquiétude liée aux variations de température.

« Un rapport qualité-prix imbattable »

Interrogé sur la recommandation de ScanBox, le Chef exécutif répond sans hésiter :
« Absolument. Le rapport qualité-prix est imbattable. Le design bien pensé — des systèmes de fermeture aux poignées — ainsi que les possibilités de personnalisation rendent ScanBox unique. »
À l’avenir, il considère ScanBox comme un élément clé pour gagner en flexibilité et pour mettre en place des processus encore plus efficaces.