Flexibilité et maîtrise avec ScanBox

Mariott Grand Ballroom Manila Philippines

Lors de la conception des cuisines du Marriott Grand Ballroom à Manille, la priorité absolue était la qualité. Pour le Chef Exécutif Meik Brammer, le choix de ScanBox s’est imposé comme une évidence — un élément essentiel pour garantir un service de première classe et une expérience client exceptionnelle.

Le Marriott Grand Ballroom de Manille est l’une des plus grandes salles de réception des Philippines, couvrant 8 000 mètres carrés et pouvant accueillir jusqu’à 4 000 invités. L’établissement comprend 28 salles de réunion, dont 6 sky boxes. Depuis son inauguration en 2013, il s’est imposé comme un lieu de référence pour les grands événements et les mariages prestigieux.

« Lors de la conception et de l’équipement des cuisines, nous n’avons fait aucun compromis sur la qualité. Un matériel haut de gamme offre les meilleures conditions pour garantir un service et une qualité d’exception. Lorsque j’ai découvert ScanBox au salon Hotelex à Shanghai, j’ai immédiatement su que c’était exactement ce qu’il nous fallait. »
— Meik Brammer, Chef Exécutif, Marriott Grand Ballroom

Améliorer l’expérience client

Meik Brammer et son équipe sont régulièrement confrontés à d’importants défis logistiques pour gérer une opération d’une telle envergure. « La flexibilité est essentielle pour nous, car nous organisons des événements de toutes tailles. ScanBox nous apporte exactement cela : la souplesse nécessaire pour nous adapter et faire preuve d’innovation. »
— Meik Brammer, Chef Exécutif

Maniabilité et maîtrise de la température

L’équipe de Meik Brammer utilise au total 20 chariots ScanBox Banquet Line, en version simple et double, avec fonctions de chauffage et de réfrigération.

« Du point de vue de l’utilisateur, les unités sont très faciles à manœuvrer grâce à leur légèreté. Mais ce qui m’impressionne le plus, c’est l’uniformité de la température à l’intérieur des caissons — elle est tout simplement exceptionnelle. Nous avons toujours la certitude que les plats sont maintenus à la température exacte. »

Après deux ans et demi d’utilisation intensive, les ScanBox ont été mises à rude épreuve.

« Une installation comme celle-ci est un véritable test de durabilité. Le rythme soutenu et les délais serrés poussent les unités à leurs limites. Je suis heureux de dire que les besoins de maintenance ont été minimes, et que chaque fois que nous avons eu besoin d’assistance, le partenaire local de ScanBox a été pleinement à l’écoute. Notre expérience avec ScanBox a été remarquable, et je suis très heureux de pouvoir compter sur leurs produits ici au Marriott Grand Ballroom. »